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西點行業在西方通常被稱為烘焙業(baking industry),在歐美十分發達。現代西式面點(簡稱西點)的主要發源地是歐洲。西式面點(west pastry),熟制的方法主要是烘焙即(baked),英文也baked foods,即烘焙食品的意思。在漢語口語中通常簡稱作"西點"。西點主要是指來源于歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,輔以干鮮果品和調味品,經過調制、成形、成熟、裝飾等工藝過程制成的具有一定色、香、味、形的營養食品 

西式面點用料講究,無論是什么點心品種,其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準,各種原料之間都有適當的比例,而且大多數原料要求稱量準確。、
西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例較大,而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大,這些原料含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成分,它們是人體健康必不可少的營養素,因此西點具有較高的營養價值。
工藝性強,成品美觀、精巧。西點制品不僅富有營養價值,而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、搟、卷、編、掛等),注重火候和衛生等特點,其成品擅長點綴、裝飾,能給人以美的享受。
第一件西點產品都是一件藝術品,每步操作都凝聚著廚師的基本要求。如果脫離了工藝和審美性,西點就失去了自身的價值。西點從造型到裝飾,每一個圖案或線條,都清晰可辨,簡潔明快,給人以賞心悅目的感覺,讓信用者一目了然,領會到你的創作意圖。例如:制作一結婚蛋糕,首先要考慮它的結構安排,考慮每一層之間的比例關系;其次考慮色調搭配,尤其在裝飾時要用西點的特殊藝術手法體現出你所設想的構圖,從而用蛋糕烘托出純潔、甜蜜的新婚氣氛。
口味清香,甜咸酥松。西點不僅營養豐富,造型美觀,而且還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
在西點制品中,無論冷點心還是熱點心,甜點心還是咸點心,都具有味道清香的特點,審西點的原材料決定的。西點通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等,這些原料自身具有的味道;其次是加工制作時合成的味道,如焦糖的味道等。
西點中的甜制品主要以蛋糕為主,有90%以上的點心制品要加糖,客人飽餐之后吃些甜食制品,會感覺更舒服。咸制品主要以面包為主,客人吃主餐的同時會有選擇地信用一些面包。
總之一道完美的西點,都應具有豐富的營養價值、完美的造型和合適的口味。

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