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【大連中式烹調師培訓學校】最健康的烹調方式“蒸”




“蒸”是我們生活中常常會用到的一種的烹飪方法,蒸是利用水蒸汽的高溫加熱食物,既不會破壞食材中原有的營養還完美的鎖住了鮮味,也正是因為這一點,““蒸”可以說是最健康的一種烹調方式了。

 

★為什么說“蒸”是最健康的烹調方式呢

第一、“蒸”利用水蒸汽來加熱,與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比,對食物中營養素的破壞小,比如我們平時炒菜時的油溫可達二三百度,食材中營養也被高油溫破壞掉不少,順便要說的是煮和燉兩種烹調方法雖然和蒸差不多,但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失,而且加熱時間往往更長,同時還需加入更多的調料進行調味。由此可見,蒸菜的確是的健康烹調方法。

 

第二,蒸菜過程中是不需要添加任何油脂進去,如果有需要也只會在出鍋時滴上幾滴香油以增加蒸菜的色香味,平日脂肪攝入過多的人不妨多用蒸菜的方式取代其他菜肴。

 

第三,蒸菜在烹制過程中是不需要加入過多調料進行調味的,只需在蒸菜出鍋時加入少許的鹽調味即可,避免我們攝入過量的食鹽對身體造成負面影響。

 

第四,很多食材都可以用來蒸或者搭配在一起蒸,比如土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿等等,不僅豐富我們的飲食多樣性而且互相搭配補充營養。

 

★這些食材適合蒸著吃:

1.茄子:

一說到茄子料理,很多人都會抱怨茄子特別的吸油,不愛吃油的你不妨將茄子蒸著吃,不僅可以避免茄子吸油的煩惱,而且較大的保留了茄子中的維生素E和類黃酮化合物,對減緩血管老化有一定的幫助。

 

2.梨:

我們都知道煮熟的梨子具有化痰止咳的功效,而且蒸熟的梨不僅其寒性被大大減退蒸梨吃的時候不妨放一些川貝和冰糖一起隔水蒸15分,清熱潤肺的效果將被大大提高。尤其是秋冬干燥的季節,不妨將梨子蒸著吃,既美味又健康,一舉兩得。


3.蘋果:

你一定不知道吧,蒸熟的蘋果具有止腹瀉的功效,因為蘋果中含有大量果膠,蘋果中果膠被蒸熟后對細菌和毒素有一定的吸收作用,所以對于止腹瀉是有一定幫助的。

 

4.牛肉:

因為牛肉中含有大量蛋白質,具有安中益氣、養脾胃、消腫除濕的功效。對于體弱乏力氣虛的人來說不妨吃些牛肉,不過相比于煎炸炒等其他烹飪方式,蒸牛肉是更加營養的烹調方式,能將牛肉的食療作用大大提高。

 

5.魚:

魚類是優質的進補食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高,富含優質蛋白質和多種礦物質,脂肪含量低,是老少皆宜的一種食材。雖然關于魚的吃法多種多樣,但是想要享受魚類的美味的同時又吸收魚類的營養,那就非清蒸莫屬了,而且清蒸后的魚中營養更容易被人體消化吸收。

 

來源:綜合網絡    圖片來源于網絡

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